2021/11/09（火）放送のあさイチでは大豆ミート特集でした。
今お肉の代用品として注目されている大豆ミート。
よく耳にすることが増えて
何となく良さそうなイメージがありますが‥
そもそも
大豆ミートって美味しいの？
栄養も豊富だしヘルシーみたいだよ！
環境にもやさしいって聞くけど‥
そうなの？
でも大豆ミートってどうやって料理したらいいんだろう…
う〜ん。謎は多いですね。
今回はあさイチで取り上げられていた
- 大豆ミートの味
- 大豆ミートの種類
- 大豆ミートの栄養
- 大豆ミートのレシピ
- 大豆ミートが人気の理由
- 大豆ミートが環境にいいと言われている理由
について書いていきます。
【あさイチ】で取り上げられた！大豆ミートで肉の概念が変わる
大豆ミートといえばベジタリアンやヴィーガンの人がお肉の代用品として食べているイメージが強いですよね。
なので
- ヴィーガンでもないから食べる必要ないのでは？
- あんまり美味しいイメージがないかも…
という方も多いかもしれませんね。
しかし、あさイチを見てみると
大豆ミートの焼肉屋さんや大豆ミートの惣菜屋さん、大豆ミートのキッチンカーまでできているそうです。
大豆ミートの焼肉屋さん？！
まるでカルビのような味や食感みたいだよ！
お肉の概念が変わるよね。
すごい。
こんなに人気になるのは何か理由があるはず…
次に大豆ミートの人気の理由についてお伝えしていきます。
【あさイチ】で取り上げられた大豆ミートが人気の理由
大豆ミートの人気の大きな理由は、大豆ミートの栄養にあるようです。
では大豆ミートにはどのような魅力的な栄養があるのでしょうか。
大豆ミートの栄養
大豆ミートの魅力的な栄養についてお伝えしていきます。
ヘルシー
まず何と言っても大豆ミートはヘルシーだということ。
どのくらいヘルシーかというと何とお肉の半分以下のカロリーなのです！
例えば‥
- 大豆ミート ー 128カロリー
- 牛肩ロース ー 295カロリー
- 豚もも肉 ー 211カロリー
- 鳥もも肉 ー 190カロリー
ほんとに半分のカロリーしかないですね。
とってもヘルシー！
次は何だろう…
高タンパク
続いては大豆ミートは高タンパクだということ。
大豆は畑の肉というわれるほどタンパク質があることはよく知られていますよね。
なので大豆ミートにはお肉並みのタンパク質が含まれているのです。
- 大豆ミート ー 18.6
- 牛肩ロース ー 16.2
- 豚もも肉 ー 19.5
- 鳥もも肉 ー 16.6
しっかりお肉と同じくらいのタンパク質が含まれていますね。
次は次は‥
低脂質
続いては大豆ミートは低脂質であること。
- 大豆ミート ー 1.2
- 牛肩ロース ー 26.4
- 豚もも肉 ー 15.1
- 鳥もも肉 ー 14.2
他のお肉に比べて大豆ミートは圧倒的に脂質の量が少ないですね。
植物性だから脂が少ないのかな
コレステロールフリー
そして、大豆ミートはコレステロールフリーなんです！
大豆たんぱくには生活習慣病の原因とも言われるコレステロールが含まれていません。
しかも食事からとった余分なコレステロールも体外に排出してくれるます。
食物繊維が豊富
そして大豆ミートには食物繊維が豊富なため腸活にとても良いのです。
また お腹の中で時間をかけて消化するため食べ過ぎを防ぐことが期待できます。
筋肉量の減少を防ぐ
そして最後に‥
大豆ミートは筋肉量の減少を防ぐことができます。
ここでは大豆にしか含まれない大タンパク質に注目。
運動不足になると筋萎縮されてしまいます。
しかし、 大豆タンパク質がそれを防ぎ筋肉の正常に修復します。
筋肉が痩せるの抑制してくれるので、日々の活動がスムーズになります。
元気過ごせることで生活が豊かになりますね。
【あさイチ】で取り上げられた大豆ミートの味や種類は？
大豆ミートってどんな味？
大豆ミートが体に良いことは分かったけど‥
美味しくないと食べきれないなぁ
あんまり美味しいイメージはないけど
実際どうなのかな？
あさイチで調理されていない大豆ミートを食べた感想は
食感は肉だけど‥
味は豆だなぁ。
とのことでした。
食感はだいぶ肉っぽいようですが、味はやっぱり大豆の味がするようですね。
そんな感じで大豆ミートを美味しく食べることができるのでしょうか。
次はあさイチで紹介された大豆ミートのレシピを紹介していきます。
大豆ミートにはどんな種類があるの?
大豆ミートには様々な種類があり料理の用途に合わせて使い分けることができます。
それはいいね。
どんな種類があるんだろう?
【あさイチ】で紹介された大豆ミートのレシピ
あさイチでは大豆ミートの豆臭さを取り除きながら美味しく食べられる調理方法を紹介していました！
時短にもなる！大豆ミートのミートソース
本来ミートソースを作るのは時間がかかるそうです。
しかし、大豆ミートを使うことで時短でミートソースを作ることができます。
- POINT
- 香味野菜で大豆ミートの独特の香りを減らす
にんにく・玉ねぎ・セロリ・にんじん塩を中火で5分ほど炒める
大豆ミートを入れる
- POINT＊赤ワインを入れることでコクを出す
- POINT＊ウスターソースで肉のような味わいを再現
トマト缶・ケチャップを入れる
- POINT＊バターと生クリームでリッチな味わいに
ローリエを入れて５分煮込む
塩を折れて味をしめる
麺・チーズを入れる
- 出来上がり♩
もっと詳しいレシピは番組ホームページから見ることができます。
定番！大豆ミートの油淋鶏（ユーリンチー）
そして定番の油淋鶏のレシピは
- POINT＊
- 下味のカレー粉で大豆臭さを消す
醤油、カレー粉を大豆ミートにもみ込む
- ソース作り
生姜・ネギのみじん切り
醤油・りんご酢・砂糖・水（大さじ２）
ごま油（小さじ１）を混ぜる
- 衣づくり
小麦粉 大さじ3 片栗粉大さじ１ 炭酸水50ml 油小さじ1/2
- 180℃で狐色になるまで揚げる
- ソースをかけて出来上がり
もっと詳しいレシピは番組ホームページから見ることができます。
定番！大豆ミートのれんこんつくね
そして最後に大豆ミートのれんこんつくねです。
- たれを作る
みりん大さじ４ 酒大さじ１と３分の１ しょうゆ
- れんこんは皮をむき、すりおろす。
ざるに上げて５分ほど置き、水けをきる。
青じそは軸を取り除き、1センチ５ミリ角に切る。
- ボウルに大豆ミートとしょうがを入れてあえる。
- フライパンを中火で熱してごま油（白）をひき小判形に整える。
- 全体が色づき、弾力が出てくるまで返しながら焼く。
- たれをかけて出来上がり♩
もっと詳しいレシピは番組ホームページから見ることができます。
大豆ミートが環境にいいと言われている理由
肉を生産するには温室効果ガスが多く排出されます。
生産・輸送・廃棄など畜産から排出されるのは全体の温室効果ガスの14.5%も占めています。
また牛肉1キログラムを生産するにはお風呂の77杯分もの水を使うそうです。
そう考えると大豆ミートは環境にも優しいですね。
まとめ
大豆ミートの特集はいかがでしたか?
体に優しい上に環境にも優しいそしておいしいとなると食べてみたくなりますね。
まずはお近くのスーパーで 大豆ミートを買って
簡単なレシピを作ってみてはいかがでしょうか。
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